Турция на карте сердца

Февраль начался с мощного лодоса. Пришлось Босфору и Мраморному морю немного расплескаться. Красивые фотографии есть у yulia_mutlu.
А у нас каникулы и недавно вылеченное орз. Поэтому гармонию ищем в более спокойных местах:)
Природа явно настроилась на весну. Но, думаю, поторопилась. Холода еще впереди.


( Collapse )

Еще один напиток,который стоит попробывать,будучи в  Турции-салеп,самое загадочное вещество, которое получали когда-либо из орхидей.
Даже сегодня о нем упоминается вскользь, даются крайне неопределенные либо вовсе искаженные представления относительно его истинной сущности.
Салеп — это порошкообразное вещество белого или светло-желтого цвета, извлекаемое из клубней некоторых наземных орхидей.Это арабское слово, переведенное на английский язык как Saloop или Salep,используется для наименования приготовленного из этого вещества полезного и питательного напитка
Изначально его изготавливали на Среднем и Ближнем Востоке, также он был известен в Индии и в ряде областей Китая. Получаемый из клубней Orchis, Dactylorhiza и Ophrys, салеп был весьма популярен в Европе со времен средневековья и до начала двадцатого столетия, когда его популярность постепенно сошла на нет.
Древнегреческие врачи Теофраст и Диоскорид стали первыми, кто описал лечебные свойства орхидей. Высушенные клубни использовались как антидепрессанты, стимуляторы и афродизиак. Клубни Orchis, Dactylorhiza и Ophrys содержат очень питательное, подобное крахмалу вещество, называемое бассорин, сладковатое на вкус, со слабым запахом. В Турции и Персии это вещество известно уже много столетий, оно извлекалось из клубней орхидей и экспортировалось.
Клубни, пригодные для изготовления салепа, собирают в конце лета, когда они полностью сформировались и содержат большой запас крахмалистого вещества. Каждый клубень надо тщательно промыть и опустить на некоторое время в кипящую воду, чтобы удалить горечь. Вынув клубень, просушить его и снять кожицу. Затем прогреть на солнце или в духовом шкафу при температуре хлебопечения в течение 10 минут. После такого нагрева клубень, имевший до того молочный цвет, станет почти прозрачным. Затем, для окончательной просушки, разложите клубни на несколько дней в тенистом месте на открытом воздухе. После этого клубни готовы к употреблению или длительному хранению. Высушенные клубни рекомендуется измолоть непосредственно перед употреблением.
Состав порошка салепа: растительная слизь — 48%, бассорин — 2,7 %, сахар — 1%, крахмал — 2,7%, азот — 5%, фосфаты, хлориды калия и кальция по 2%, белки; свежий порошок содержит также растительные масла и богат множеством других питательных и целебных веществ.
Благодаря растительной слизи, препараты из ятрышников имеют ценное свойство обволакивать стенки желудочно-кишечного тракта, заживлять язвы и различные воспаления. Салеп применяют при язвах, гастритах, дизентерии и некоторых отравлениях; при бронхиальной астме и хронической пневмонии, туберкулезе, бронхите; при хроническом простатите, аденоме предстательной железы, половом бессилии. Употребляют его для восстановления утраченных сил, после тяжелой болезни, от истощения, а также для поддержания бодрого самочувствия.
Эти свойства известны с незапамятных времен, когда салеп использовался как лекарство. Он назначался в качестве добавки к пище выздоравливающим больным и детям. Порошок салепа заваривали в молоке или воде, приправляли сахаром и специями (гвоздика, корица, имбирь), смешивали с вином или бульоном. Для снятия воспаления желудочно-кишечного тракта готовят средство из одной части порошка салепа и десяти частей холодной воды, хорошо перемешивают и выливают в девяносто частей кипящей воды. Такой отвар рекомендуется взрослым и детям, страдающим хронической диареей и воспалением желчевыводящих путей.
Турки употребляли напиток из салепа в течение многих столетий. Но и в наше время с наступлением зимних холодов рестораны, кафетерии и магазины выпечки начинают продавать горячий напиток вместо мороженого. На паромах, которые курсируют между европейским и азиатским берегами Стамбула, многие пассажиры, сидя на палубе и любуясь красотами пролива, не спеша наслаждаются чашкой этого восхитительного горячего напитка. «Салеп» - самый популярный горячий напиток на горнолыжных курортах Турции Улудаг и Карталкая; продается он уличными торговцами и рядом с футбольными стадионами. Когда мусульманский пост Рамазан выпадает на зимний период, этот напиток появляется в меню дорогих ресторанов и роскошных гостиниц.
Но хочется предупредить, что порошкообразный салеп — дорогой ингредиент, и часто под видом «Салепа» продается суррогат, сваренный из кукурузного крахмала.
Вот как он выглядит в магазинном варианте
 
В составе магазинного напитка действительно есть салеп,но и львиная доля кукурузного крахмала тоже(
А это уже в готовом к подаче варианте
 

Сегодня продолжаю рассказ о термальных курортах Турции. На этот раз речь пойдет о побережье Эгейского моря.

Измир
Балчова (Агамемнон)
Балчова-самый главный термальный курорт Эгейского побережья да и всей Турции.
Это уникальное место было известно ещё много столетий назад. Согласно легенде, после битвы с троянцами оракул посоветовал царю Агамемнону привести своих израненных солдат к этим горячим источникам, богатым серой. После того, как за несколько дней воины залечили раны и полностью восстановили силы, источники получили название Ванны Агамемнона. Впоследствии здесь же отдыхали и солдаты армии Александра Великого.
После этого в течение нескольких столетий об источниках никто не вспоминал. Они были заново открыты в 1763 году.
Сегодня здесь расположился современный термальный комплекс, в котором можно пройти курс лечения минеральными и грязевыми ваннами, а также питьём.
Воды источников Балчова выбрасываются на поверхность земли со скоростью 28 литров в секунду, а их температура колеблется в пределах 62… 80 ˚С. Помимо серы, воды содержат хлорид натрия и бикарбонат кальция.
Посещение источников рекомендуется, прежде всего, для лечения ревматизма, заболеваний кишечника и кожи, посттравматических и послеоперационных осложнений, нарушения обмена веществ, хронических воспалений.
К услугам гостей комплекса минеральные бассейны и ванны, сауна, массаж (включая подводный), курс оздоровительных физических упражнений, сеансы микротоковой и физиотерапии.


 

Чешме Ылыджа
Местечко Ылыджа вблизи Чешме (5 км) является развитым термальным центром. Ылыджа, где простираются великолепные пляжи, известна также тем, что именно там в море находятся уникальные теплые источники. Их общее число превышает 250.
Для тех кто не может позволить себе такой отдых,есть выход- в конце портового мола есть три небольших сообщающихся с морем каменных бассейна, где можно бесплатно попариться. Бурлящие здесь горячие источники нагревают морскую воду до 30°, а иногда и до 45 °C, в зависимости от ветра и погодных условий.

 
Чешме Шифне
А вот горячими источниками Шифне, можно пользоваться только за плату. Отель и курорт с термальными ваннами обещают страждущим избавление от ревматизма, от заболеваний почек и других внутренних болезней.
 

Мугла
Курорт Даламан
Даламан называют «Вратами к бирюзовому берегу», которые открывают восточную часть Турции — Анталию, и западную – Мармарис, а также все юго-западное средиземноморское побережье.

 

Курорт Гирмелер
Находится в 35 км от Фетхие.
 
 
Кутахья
Харлек (Ылыджакей)
Находится в 27 км от Кутахьи.

  

Йонджалы
В 16 км от Кутахьи. 
   
 
Афйон
Сандыклы-Хюндай
  

Газлыгель
Находится в 22 километрах к северу от города Афьон, близ села Хамам. Этот источник известен довольно давно. Считается, что пользовались этим источником еще во фригийские времена.
Согласно легенде, у знаменитого фригийского царя Мидаса была прекрасная дочь, на теле которой, однако, были незаживавшие язвы. Никакие мази, предлагавшиеся врачами, не помогали. Несчастная девушка в один прекрасный день сошла с ума и убежала из дома. Слуги проследили за ней. Утомившаяся девушка остановилась у озерца и испила его водицы, а затем опустила в воду ноги. Тут же, естественно, наступило долгожданное исцеление. Царь Мидас на радостях построил здесь бассейн.
 
Емер Геджек
Занимается ортопедическими проблемами,неврологией.

Денизли
Памуккале и Карахайит
Всем известный Памуккале находится в списках Юнеско.
 
 
Памуккале, удивительное место в Турции, где находятся сразу два «чуда света» - развалины античного города Хиераполис и уникальные термальные ключи. Температура воды доходит до 40 градусов, воздуха — до 35 градусов. Выходишь — холодно! Если Вы ценитель природной красоты и древних цивилизаций, Вам обязательно следует посетить Памуккале — место богатое не только историческими и культурными ценностями, но и уникальными природными явлениями. Памуккале в переводе означает «Хлопковый замок» и является лечебным курортом.
Лечились здесь еще древние греки. Лечения производятся путем приема термальных ванн, грязевых ванн или питья минеральной воды, в сочетании с другими методами лечения. Вода в Памуккале, обогащенная кальцием, обладает удивительными лечебными и омолаживающими свойствами.
Имеется несколько различных типов термальной воды: выбор воды нужного химического состава для каждого пациента проводится доктором индивидуально.Карахайит расположен всего в семи километрах от Памуккале и известен своими источниками «красной воды». По всему поселению разбросаны фонтаны, окруженные красочными известковыми отложениями. Вода в этих источниках значительно горячее чем в Памуккале — 60 градусов Цельсия, однако она не менее полезна для лечения.

 

Как-то свекровь принесла домой вот такие палочки мисвак.
 
Объяснила,что ими надо чистить зубы.Я как-то не обратила на это внимание и палочки по-моему кому-то отдала или выбросила.И вот недавно нашла статью,которая заставила меня пожалеть об этом.
Ас-сивак (другое арабское название «аль-арак») – дерево, произростающее в Саудовской Аравии, Индии, Пакистане и в некоторых других странах,из веток которого нарезаются палочки(«мисвак»)определенной длины. Ими мусульмане чистят зубы и массируют десна перед совершением омовения или намаза и в некоторых других случаях.

Применение сивака является Сунной Пророка, то есть действием, которое он рекомендовал совершать.
В одном из хадисов говорится: «Сивак очищает рот, и это угодно Господу. Каждый раз, когда Джабраил являлся ко мне,то наставлял меня применять сивак, я даже боялся, что использование сивака станет фарзом (обязанностью). Если бы я не боялся обременить мою умму (т.е. мусульманскую общину – прим.ред), я бы сделал это обязанностью».

Помимо того, что сивак несет духовную пользу, он также благотворен для человека и с точки зрения сохранения его здоровья. Американские ученые недавно установили, что сивак оказывает удивительное по эффективности воздействие на полость рта: только однократное его применение убивает до 80% микроорганизмов. Использование сивака предотвращает кариес, укрепляет десна, а действие его длится до двух суток. В Тунисе и в некоторых других странах уже начат выпуск зубной пасты на основе этого дерева.

Кроме того, что сивак обладает чисто гигиеническим эффектом, он воздействует также и на биологически активные точки (БАТ), расположенные в полости рта на границе десен и зубов.

Эти точки также регулируют работу таких внутренних органов, как мочевого и желчного пузырей, печени, почек, желудка, поджелудочной железы, селезенки, легких, сердца, тонкого и толстого кишечников.
Сейчас выпускают и зубные пасты,в основе которых мисвак.
 
А это видеоруководство к применению
 

</div>